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花青素是什么

花青素(anthocyanidins),又名花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷(anthocyains) 水解而得名。黑枸杞水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分都与之有关。

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